正宗重庆小面
简单
4人份
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。
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食材清单
其他
- 1/2勺味精
- 1/2勺鸡精
- 100g水面
- 100g空心菜
- 10g花生米
- 10g芽菜
- 1勺熟菜子油
- 1勺花椒粉
- 1勺香油
- 2勺姜末
- 2勺辣椒油
- 2根细香葱
肉类
- 1勺猪油
蔬菜
- 2勺蒜末
- 2勺黄豆酱油
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备各种调料
2
把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3
趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
4
1勺花椒粉
5
2勺辣椒油
6
1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
7
水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了
8
在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9
把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
