老婆饼·(豆沙馅版)
简单
4人份
之前做老婆饼时候的存图，找出来做个记录。 个人经验，不喜勿喷哦🤗
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 1个蛋黄液
- 200克中筋面粉
- 600克红豆沙
- 60克猪油(软化黄油)
- 80克猪油(软化黄油)
- 90克水
- 其他：
- 少许白芝麻
- 水油皮：
- 油酥：
- 馅料:
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水油皮的材料放一起揉面，尽量揉出膜(可以用厨师机或者面包机，或者手揉)揉好后用保鲜膜包好，醒面30分钟
2
把油酥的材料混合成团，用保鲜膜包好，也醒面30分钟
3
醒面后，把水油皮和油酥各分成20份，要用保鲜膜盖好，防止风干。
4
拿一份油皮擀开，放一份油酥，包好。再放到保鲜膜下。
5
包好酥的底部，要包紧，不能漏酥。
6
把剩下的20个都分别包好。
7
拿一个面团擀成牛舌状，从上往下卷好，放一旁，用保鲜膜盖好。
8
卷好的样子
9
把剩下的面团依次擀开卷好，盖好保鲜膜，休息15分钟
10
15分钟后，再次按扁，擀开牛舌状，从上往下卷好。(擀长的过程不需要太长，以免漏酥，卷好大约2圈半左右)
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依次擀开卷好，盖保鲜膜，休息15分钟(面团在制作过程中都要盖保鲜膜，防止风干，这一点很重要)
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把面团两头对折压扁，稍微擀开
13
包入豆沙馅30g，或者其他馅料，例如传统的糯粉芝麻馅
14
包好底部要封紧，以免等下烤的时候开裂。再把包好馅料的老婆饼稍微按扁。
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放烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀割口，然后撒白芝麻。烤箱提早预热上下火180°，烤20～25分钟左右。(每个烤箱的温度都不一样，看你自己烤箱的脾气去调节。)
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出炉的样子。其实馅料是熟的，只要把皮烤熟就可以。不要烤太久以免上色过深，还是要看个人的烤箱温度。
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切开一个看看内部，一层一层的酥皮，一出炉消灭了几个😁
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偶然发现之前买过这种盒子，刚刚好一盒装5个，还挺适合的😝
19
记得要密封保存哦！
20
包装好了，可以拿去送人了☺😋
