柠檬酥皮蛋糕
简单
4人份
蛋白酥皮绝对是这道甜点的最大的特点，焦酥的蛋白入口即化，犹如棉花糖般，搭配酸甜的柠檬馅，让人欲罢不能，爱不释口。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克玉米油
- 250ml水
- 250克中筋面粉
- 2个柠檬
- 40克玉米淀粉
- 40克黄油
- 4个鸡蛋
调味品
- 120克白糖
调味料
- 1/4小勺盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。黄油室温融化。 柠檬皮擦碎屑 ，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。
2
将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油，混合拌匀。
3
充分将面团揉光滑， 醒30分钟。
4
擀好的面饼翻扣在模具中，用擀面杖去除多余的边缘。
5
在面饼上用叉子叉出一排排的印， 以防止烘烤过程中面饼中心鼓起。
6
烤箱180度预热， 烘烤20分钟 。（如果边缘部分已经金黄上色 可以覆盖锡纸 再烤制5分钟取出冷却）
7
将玉米淀粉、 白糖（80g，剩余的留着打蛋白用。）、盐、水混合拌匀。用小火煮开， 煮的时候要不断搅拌，开始透明的时候，拿起离开一点火，继续搅拌，直到煮出来是象浆糊一样厚厚的，透明状，离火。
8
将蛋黄打散，趁热把玉米糊分3次加入蛋黄中， 每次都要搅拌至没有颗粒。
9
蛋黄糊中加入黄油、柠檬汁、 柠檬屑、搅拌均匀。
10
倒入烤好的蛋糕底里。抹平。
11
蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至干性发泡的状态即可。
12
打发好的蛋白，倒入柠檬馅上，不需要整形，很随意的弄出形状即可。
13
烤箱预热180度，放入模具，上下火，中层，烤20-25分钟。（表面蛋白酥如果颜色太重，可以盖上锡纸。）
14
烤好取出，晾凉脱模。
15
成品