无花果西柚戚风
简单
4人份
八月，瓜果飘香，高颜值高营养的无花果也上市了，它可是烘焙人的最爱呀！搭配酸酸甜甜的西柚戚风，流口水啦！
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食材清单
其他
- 1/4个西柚肉
- 120克蛋白
- 150克淡奶油
- 15克细砂糖（奶油)
- 2个无花果
- 40克玉米油
- 45克西柚汁
- 65克低筋面粉
- 80克蛋黄
- 少许薄荷叶
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
西柚剥皮，取肉，取汁
2
西柚汁内加入玉米油，搅拌至乳化
3
筛入低粉，“Z”字型手法拌匀
4
加入蛋黄, 拌至顺滑的蛋黄糊
5
另取西柚肉，尽量撕成一粒一粒，不要太大块
6
加入蛋黄糊内，拌匀备用
7
蛋白打至粗泡，少量多次将糖加入蛋白内,打发至干性发泡
8
先将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊内
9
上下翻拌至均匀后，再次两次将蛋糕拌至顺滑
10
倒入7寸中空蛋糕模具内，轻震去气泡
11
烤箱预热170度，上下火中下层，45分钟
12
取出轻震一下，倒扣放凉后脱模
13
将蛋糕胚平均分成三片
14
夹层内抹上打发好的淡奶油，叠放好蛋糕，无花果切片摆放在蛋糕上，装饰薄荷叶
15
成品
16
成品
