洁白又轻盈的白雪蛋糕
一直想做一款洁白的蛋糕，用在婚礼上特别圣洁干净。搭配鲜奶油或者奶油霜也衬托的好看，天使蛋糕因为添加了过多的糖，口感不佳。而这款蛋糕无油不腻又质地轻盈，此时此刻我正一边吃着蛋糕一边写菜谱，口腔里鼻腔里都是浓郁的奶香味。这是一个三层的六寸蛋糕的量，我们一般的六寸蛋糕我都是切两层，所以这个也就是一个半六寸的量，我烤的时候就是分三片烤的，这样烤出来受热更均匀也更快，没有浅烤盘也可以一个烤盘烤下来，时间就要长一些。本菜谱涉及蛋白的打发，蛋白和面糊的翻拌混合，以及判断蛋糕是不是烤熟相关知识，这是做蛋糕最基本的常识，没有相关经验的朋友可以去找视频看一看或者私下问我。
食材清单
其他
- 10g玉米糖浆
- 150g酸奶
- 200g低筋粉
- 250g淡奶油
- 2g泡打粉
- 4个蛋白
调味品
- 100g白砂糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把鸡蛋从冰箱里拿出来，分离蛋白和蛋黄，蛋白里一定不能有蛋黄，放蛋白的盆和打蛋器上也要保证无水无油。蛋黄这里不会用到，可以收起来了。烤箱预热170度。
把低筋面粉，盐，泡打粉，混合过筛至无结块。
在上一步的粉类中加入淡奶油，酸奶和玉米糖浆。用刮刀或蛋抽混合均匀。香草精可加可不加，香草精的颜色会让蛋糕看上去不那么白了。
烤盘擦干净，盘底铺上油纸。准备打发蛋白，打发过程中糖分三次加入，打发蛋白不过关的同学去下厨房找一下专门教打发蛋白的帖子。打发蛋白至湿性发泡。
取三分之一的蛋白，加入第三步所说的面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取三分之一，翻拌均匀，再把全部的面糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。翻拌的手法很重要，这步操作不好容易导致蛋白消泡。
混合后的蛋糕糊应该是洁白细腻有光泽的。把蛋糕糊均匀倒入三个烤盘中，如果你是一个烤盘的话也可以。烘烤温度要调整一下。
三个浅烤盘的温度是170度25分钟。
一个深烤盘的温度建议160度50分钟。因为蛋糕是白的，所以考好了也看不太出来，下面几个方法做参考：1.把一根牙签插入蛋糕体，如果拔出来的牙签上没有附着蛋糕糊就是考好了。2. 用干净的烘焙手套的背面拍打蛋糕表面，如果是嘭嘭声，就是好了， 如果是沙沙声，还没烤熟。3. 考好的蛋糕会缩小一圈。
我这一次只是用淡奶油做了简单的装饰，又好吃又快手。如果大家喜欢这类装饰可以专门做个菜谱。
