素包子实验——胡萝卜粉丝包
小时候爱吃菜包子，素食后发现外面的菜包子可能会有肉末，于是很长一段时间没有在外面买菜包子。做中式面点我是从馒头开始学习，后面慢慢过渡到有馅料（比如豆沙、香芋）的包子，菜包子也许更难一些，因为馅料是散的； 这是我第2次做胡萝卜素包子的过程和步骤，做了也有好长一段时间了，说不上是最好的教程，最近还是把过程记录整理下来，供大家参考！ 这次包子采用的是一次发酵法，过程：制作馅料——揉面——入馅——发酵——蒸制，揉面后不需发酵，节省不少时间，感兴趣的朋友可以试试！
食材清单
其他
- #胡萝卜粉丝馅儿
- #面团
- 115~120ml/克清水
- 1小捆龙口粉丝
- 2.5-3克干酵母
- 250克（半斤）低筋面粉
- 2根胡萝卜
- 可选，一汤匙素蚝油
- 可选，适量花椒粉
- 喜欢包子皮甜一些的可以放到25克
- 适量香油
调味料
- 18克白砂糖
- 适量酱油
- 适量食盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
龙口粉丝用冷水泡软。
捞起来沥干
切碎
尽量切碎一些
胡萝卜去皮，擦丝，刀功好的可以试试剁剁剁~
尽量切细一些~越细越好
锅烧热后下适量花生油，
胡萝卜丝下锅，中小火翻炒至变软。
炒好的胡萝卜和剁碎的粉丝混合；晾凉。
制作面团——
面粉、白砂糖、酵母放揉面缸里
用筷子稍微搅拌均匀；加水，一边加水一边搅拌；
面团搅拌成絮状；
手揉or机揉，随意~
撒一小匙花椒粉（包子的灵魂，在这里哟）
根据口味加盐（小宝宝吃的话可以不放盐）
加素蚝油和生抽各一汤匙（没有素蚝油可以不放）
最后加一匙香油（花生油或麻油）
酱油
搅拌均匀
揉好的面团稍微整形。
如果感觉面团略粘手，可以撒点面粉再揉揉。
搓成擀面杖粗的长条。
这一步如何操作比较均匀？我一般先把面团静置1分钟，再用擀面杖擀开成四方面片，卷起来，看到某段粗、某段细的话手动搓均匀；
切成均匀剂子；
因为我喜欢包子小个，所以我分剂子时切得比较小。
新手or生手建议每个60克以上
如果担心后面的小剂子一会儿就发酵起来了，
可以把每个小剂子略按扁，一半剂子撒上面粉，放到保鲜盒
转移到冰箱里，冷藏or冷冻一下（冷冻不建议炒过半个小时）
前面室温下的剂子也要盖好防止变干
擀成中间厚四周薄的面皮
重叠的话需要撒面粉防粘
包包子罗，拼手速的时候到了
一个褶子一个褶子旋转包起来。
我包得有点儿露馅，多练习，以后会越来越好看的辣~
万一真的不会包褶子，
就捏紧收口，把收口朝下也是可以的！
蒸布湿水拧干，铺在蒸笼上
包子放蒸笼布上，盖好盖子
锅里放足够水
室温30-35摄氏度左右约发酵30分钟以内
现在是冬天，建议水先煮到微微热（不烫手）的状态再进行发酵。
时间不是固定的，要看发面的状态——
发酵到面包明显变大，轻摁下去缓慢回弹的状态
盖好盖子，开始煮水，设置时间，蒸15分钟
关火后不要立即打开盖子
继续闷5分钟才开盖
热乎乎的包子出锅啦
暖暖的，香甜好吃！
掰开一个看看，皮虽不薄，馅儿却不少，
这是练了好几次包包子的成果吧~
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