北海道面包(自留方)

简单 4人份

改方,自留用,这是一个大方子,可以做一个450克吐司和几个小面包。

北海道面包(自留方)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克淡奶油
  • 130克牛奶
  • 2个约100克鸡蛋
  • 40克黄油
  • 500克高筋面粉
  • 50克奶粉
  • 5克酵母
  • 60克炼乳
调味料
  • 4克盐
  • 60克糖

营养成分

热量

427.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

7.0 克

16.0 克

367.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

液体部分(炼乳+淡奶油+牛奶+打散的鸡蛋)冰箱冷冻1小时,取出有一半是固体冰块,另一半是液体。

2

其他除黄油外!!!(高粉+奶粉+糖+盐+酵母)放入面包机,酵母挖个洞,防止和糖,盐接触。面包机揉面程序20分钟

3

20分钟后湿哒哒的,不要紧,继续

4

加入黄油继续揉面40-50分钟,注意黄油不要提前拿出来化冻,就以固体形式。

5

揉面进行到一半,大概这个样子了,用刀子快速划几刀,加速出膜。面包机停歇都可以多划几次

6

揉面结束大概就这样了,如果没达到这种程度,再加做一个动作

7

面团摁开,用擀面杖正反敲打,各100下,目的是代替摔打出膜,这一步结束后,面团变得又软韧性又好,出膜就很好了

8

这可能是面包机极限了

9

取700克面团分成4等分,搓成这种矮胖卷。剩下的面团随意发挥吧

10

这样入模具,剩下的面团自己发挥

11

面团发到9分满(烤箱50度发酵大概50分钟)烤箱下方放置烤盘加水。也就是水浴法发酵。当然也可以放家里其他温暖地方发酵。

12

表层刷蛋黄,上下火170度50分钟,出炉后使劲震动几下,方便脱模。(上色已经可以了就拿锡纸盖住,避免上色过重)

13

拉丝效果很好

14

其他小面包,发酵大概25分钟,150度烤20分钟即可,这是华为手机拍摄,颜色超级漂亮。

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