全麦蜜豆包
简单
4人份
蜜红豆做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100513223/
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食材清单
其他
- #主面团
- #内馅
- #波兰种
- 0.5克酵母
- 10克黄油
- 115克高筋粉
- 125克水
- 13克红糖
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高筋粉
- 85克全麦粉
- 少许表面装饰黑麦粉
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种的材料放入容器中，直接用刮刀或者筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。
2
发酵至液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状
3
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油的所有材料混合，揉至光滑后再放黄油，揉到扩展阶段
4
面团整理好进行基础发酵
5
发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
6
取出发酵好的面团，用手掌轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份
7
滚圆后盖发酵布松弛十五分钟
8
松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡
9
将其翻面，撒适量蜜红豆，面团末端压薄边
10
自上而下卷起
11
用两手掌心慢慢将其搓长
12
右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
13
面的两端对接，呈一个圆形
14
用擀开的右手端包住左手端
15
将擀薄的位置一点点捏紧收口
16
依次做好摆上烤盘
17
盖发酵布放在温暖处发酵至两倍大
18
烤箱220度充分预热
19
表面筛少许黑麦粉，用锋利的刀片割口
20
放入预热好的烤箱中层
21
上下管220度烘烤8分钟后传170度烘烤13分左右
22
出炉冷却即可
