“天使之铃”可露丽
可露丽（Cannelés）的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的甜点上。
食材清单
其他
- 10g（或香草荚1根）香草荚籽
- 125g低筋面粉
- 1汤勺香草精
- 1颗全蛋
- 235g细砂糖
- 25g黄油
- 2颗蛋黄
- 500g全脂牛奶
- 50ml黑朗姆酒
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做烘焙是需要耐心和爱心的，就拿今天做的可露丽来说，要把它做好就需要两天的时间，中国有句俗话—心急吃不了热豆腐，同样心急也做不出来充满浓郁香草朗姆酒奶香，和外表脆脆，里面QQ弹口感宛如布丁，并且让你吃上一口就会爱上它的可露丽！它可是与法国马卡龙有一拼的。
牛奶里放入黄油、朗姆酒、香草精、香草荚籽或（纵向分割成两半的香草豆荚）一起煮沸。沸腾时，关火，继续浸泡15分钟。
在另一个盆里，放入鸡蛋、蛋黄和细砂糖并搅拌均匀。
从牛奶锅里取出香草荚，用小刀将香草籽刮出，再将香草籽放入。然后，再次加热牛奶，直到它再次煮开，关火，静置2分钟。PS：如果直接买的现成的香草籽可忽略这步！将再次加热后的牛奶倒入鸡蛋盆中，先倒入一小部分，与鸡蛋细砂糖混合物搅拌均匀。
之后将低筋面粉筛入盆内搅拌，把锅里剩余的牛奶全部倒入，充分搅拌均匀。
完后将可露丽面糊放入冰箱冷藏24-48小时即可。第一天的工序就结束了，静静等待第二天的到来。
24小时终于过去了，用打蛋器将从冰箱取出的可露丽面糊搅打2分钟。
往铜模内部喷涂脱模油，之后将可露丽面糊倒入模具至八、九分满。
烤箱预热到250℃，将模具放在烤箱中层烤。第一阶段为15分钟，在250℃，然后降到200 ℃烤制40分钟，再把温度降到180℃并将烤盘放在下层烤30分钟（具体看可露丽的上色情况及外皮的软硬程度）烤完后立即取出脱模放到隔热架上冷却。
在烤到30分钟之后，看到面糊外层基本定型，膨胀高出烤模。
这时取出，带上厚的手套，在手上来回转动，在手上轻敲，降温，且让高处的部分沉下去，这个步骤可以重复几次。这是让可露丽顶部上色的关键。如果不这样做顶部就会出现“白头翁”的情况。
这是最后不出炉的效果，第二炉明显比第一炉要好。
拍几张照片！
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