桂花紫薯发糕
简单
4人份
Q弹是这款发糕最大的特点
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食材清单
其他
- 200g木薯粉
- 25g食用油
- 300g去皮紫薯
- 300g面粉
- 500g左右水
- 5g酵母
- 适量（可以不放）干桂花
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
300g紫薯去皮切片，上锅蒸熟
2
蒸熟的紫薯加入糖加入水200g到料理机打成泥，加入剩下的300g水，过筛，最后得到800g紫薯液体(过筛时会减少液体，所以不足量的补足水至800g）。
3
加入面粉(中、低均可）300g，加入木薯粉200g，加入酵母5g，拌匀
4
搅拌至刮刀提起，面糊垂直坠落(面糊厚的可以另加一点水)
5
温度40度，首次发酵一个小时，加入25克食用油搅拌均匀
6
烤盘垫油纸倒入面糊，刮平，二次发酵20分钟后撒上干桂花，蒸20分钟即可
7
取出冷凉切块即可食用（我太急了，没凉就切了，有点粘)，这款发糕冷凉吃比热着吃好吃。
