香肠面包➕培根卷
今天有点累，想睡觉💤 烤箱里的香味又给我醒了醒瞌睡😂没得力气修照片了，好吃就行了！
食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰酵头】
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 140克（提前冷冻30分钟）牛奶
- 2克（我用的新鲜酵母4-6克）酵母
- 30克（提前切片室温软化）黄油
- 30克全脂奶粉
- 3克（我用的新鲜酵母6-9克）耐高糖酵母
- 3根（对比切开，我用的台湾士林烤肠）烤肠
- 420克高筋面粉
- 6小片培根
- 6小片芝士片
- 96克（提前冷冻30分钟）全蛋液
肉类
- 少许肉松
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 5克盐
- 80克细砂糖
- 少许沙拉酱
- 少许番茄酱
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、【波兰酵头】材料放入保鲜盒搅拌均匀，看不到酵母即可。密封好冰箱冷藏发酵一夜，也可以室温或者用发酵箱35度发到如上状态！
2、主锅放入波兰酵头和除黄油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。
3、设置3分钟揉面，再设置3分钟揉面。加入室温软化的黄油，再设置2-4分钟揉面。即可揉出手套膜。
⚠️牛奶和蛋液提前冷冻了30分钟，所以面团温度控制的很好，但是面团比较大，我的揉面时间一共花了10分钟（面粉不同，面团含水量不同，面团重量不同，出膜时间会有1-2分钟的区别，自己要学会判断，直播和售后群里，我教过大家无数次了）！
4、取出面团，滚圆装入容器中，发酵至两倍大。可以烤箱➕一碗热水发酵，也可以发酵箱27度/湿度75/60-90分钟发酵。我用新鲜酵母的话，即使在冬季用发酵箱1小时就可以发好。
5、发酵完成✅手指蘸面粉从中间搓洞，洞底无回缩或者轻微回缩，就可以了。⚠️我是下午发到一半时，临时有事，就密封好放入冰箱冷藏发酵，晚上回家就发好了。
6、取出面团，用拳头👊按压排气。平均分成12个剂子。分别滚圆，装入周转盒密封松弛15分钟。
7、滚圆的手法。新顾客也可以用之前我教的折叠法。
8、整形成长条剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。完整视频在售后群里去收藏或私信找我发送。
9、放入烤肠，烤肠我是对半切开的，不然太腻人了。香肠面包还有很多整形手法，售后群都不断在教大家的，也可以私信我发送。
10、培根卷整形的完整视频在售后群去收藏或者私信找我发送。
11、1⃣️放入烤箱，35-38度发酵约30-40分钟。2⃣️取出烤盘，烤箱180度预热10分钟。3⃣️面包表面刷上薄薄的蛋液（蛋黄➕一点牛奶兑匀）。4⃣️用裱花袋挤上番茄酱或者美乃滋，撒上肉松或者葱花都可以，根据自己喜好放。⚠️我没刷蛋液 没放葱花，就是表面喷水。
12、放入预热好的烤箱中下层，180度烤22-25分钟，自家烤箱自己调节温度和时间。满屋飘香，半夜我都忍不住吃了一个，啊哈哈哈😄……
