番茄、胡萝卜、土豆炖牛腩
简单
4人份
这是一道非常需要考验细心和耐心的菜。当然，美味滑嫩的牛腩、酥软可口的土豆、甜糯回味的胡萝卜，以及悄悄地刷存在感的洋葱和青椒，这些美妙食材碰撞汇聚并经过精心烹制后的独特味道，即使只是一勺醇香到沁人肺腑的汤汁，也会让你觉得所有的付出，都是值得的。
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食材清单
其他
- 1600克牛腩
- 1个番茄
- 1块半姜
- 3个土豆
- 3个青椒
- 5根胡萝卜
- 适量食用油
蔬菜
- 3个蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切小块，悼水，然后在炖锅中加一块拍碎的生姜，一起煮沸后转小火炖3个小时。至牛腩的肉质松软，可以咬得动，但同时注意也不要太烂。
2
洋葱切条，番茄切块，姜、蒜切片。
3
土豆削皮，切成小块，泡水中备用。
4
青椒和胡萝卜，用滚刀切成小块备用。
5
热锅，下油，油热后加入姜片、蒜片、洋葱段，翻炒。
6
炒出香味后，加入番茄块，继续翻炒。番茄不宜添加太多，不然导致整个菜变酸，就不好吃了。
7
待番茄炒至微软后，加入牛腩，继续翻炒。如果使用的是比较硬的番茄，可以用锅铲适当地用力压一下。
8
大约翻炒5分钟，感觉热油把锅内的食材都覆盖炒香后，加入淹没食材的热水。注意水要多加一些，因为还有部分食材尚未下锅。
9
盖上锅盖，大火煮沸腾后，转小火慢炖。
10
炖20分钟后，加入胡萝卜块和青椒块，搅匀，大火煮沸后继续小火炖。
11
炖15分钟后，加入滤水后的土豆块，搅匀，大火煮沸后继续小火炖。
12
炖10分钟后，加入适量的冰糖和盐调味。
13
至肉烂汁浓时，试下盐味是否合适，如味淡可适量补盐，然后起锅。水快烧干时，一定要随时在锅边注意观察，可偶尔用锅铲翻看锅底的食材，如果食材炖糊炖焦了，那就前功尽弃了。
