老婆饼 (低糖、玉米油版)
简单
4人份
我从小就很喜欢吃老婆饼，也很爱吃奶黄，长大后就学着自已做来吃啰！这款老婆饼很耐存放哦，晾凉后用保鲜袋封好，放了5天不用加热仍然很好吃。因是低糖少油版的，饼饼只是微甜，喜糖的朋友们可以按各自的口味加大糖量。
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食材清单
其他
- 15克玉米油(或其他无味植物油)
- 15克面粉
- 21克植物油(或其他无味植物油)
- 21克水
- 22克白砂糖
- 25克牛奶
- 43克面粉
- 50克全蛋液:
- 51克面粉
- 5克全蛋液
- 5克玉米油(或其他无味植物油)
- 6克蛋液
- a、水油皮:
- b、油酥:
- C、奶黄馅:
- d、饼面用料:
- 少许白芝麻
调味品
- 7克白砂糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把奶黄馅蒸好(我的波菜面包方子里有详细做法http://www.xiachufang.com/recipe/103664192/)
2
把晾凉的奶黄馅平均分成8份(约15.5克一份)，轻轻揉成团。
3
把水油皮的材料全部混匀后揉成软团(按面粉的吸水能力不同可适当加减水量，不能太干)，分成8等份(约11克1份)，搓成圆球按顺序放好，盖上湿布或保鲜膜静置。
4
把油酥的材料混合起来不断揉搓至成团后，平均分成8等份(约9克一份)，按顺序放好，盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟。
5
取一个水油皮团(按先后顺序)擀成饺子皮状后置于手心，把油酥球放在中间(如图)，包起来后按扁(收口向下)，记住每取一次都要盖回保鲜膜防干哦！
6
然后用擀面杖擀成长条形。
7
从上往下卷好。
8
旋转90度再次擀成椭圆形后再卷起。
9
全部卷好后收口向下按顺序放好，盖上湿布或保鲜膜。
10
按先后顺序把最先卷好的面团擀成中间厚周围薄饺子皮大小的圆形，把奶黄馅放入中间包起。
11
收口向下，擀成圆饼状。放入铺好油纸的烤盘上。在饼面刷一层全蛋液洒上芝麻后用小刀在饼面划三道口子(注意要划穿饼皮)。
12
静置12分钟后放入预热好的烤箱，上下火🔥180度烤16分钟上色满意后出炉(由于我的烤箱温度偏高，所以烤的时间比较短，大家可以根据自己烤箱的脾气调整时间，上色满意即可出炉)。
13
香酥可口！
