樱蒸龙利鱼
简单
4人份
每年在樱花盛开的季节，日本人不仅喜欢赏樱，还喜欢用樱花、樱叶来做料理。现在虽已过了这个季节，但我把自制的盐渍樱叶和樱花做成【樱蒸龙利鱼】，同样可享受这春樱烂漫的季节。鱼肉鲜嫩，樱花、樱叶的香味在口中慢慢的扩散，真是唇齿留香，让人回味无穷。
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食材清单
其他
- （1尾约18g）2尾虾
- （每块约80g）2块龙利鱼
- #材料（2人份）
- #调味料
- 1/2大匙水
- 1•1/3小匙片粟粉
- 2枚盐渍樱叶
- 30g丛生口蘑
- 40g油菜芯
- 4枚盐渍樱花
- 日式高汤1/2杯、清酒1/2大匙、味啉1•1/3小匙、淡口酱油1小匙、盐少许
- 适量芥末酱
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一人份的鱼肉一切二；虾挑去肠泥，用热水烫至外壳变红，取出剥去外壳（留尾壳）；锅内水烧开加少许盐，油菜心稍烫一下，在冷水中激凉；丛生口蘑切去根部，从根部一根一根地掰开，也在放有少许盐的开水中略烫一下捞出，备用。
2
樱叶和樱花因为是盐渍的，所以需要放在清水中浸泡拔盐。
3
把樱叶一片放在盘中，然后放一片鱼、一朵樱花，交叉放第二片鱼和一朵樱花。蒸锅水煮滚，把盘放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸5～6分钟。再把准备好的丛生口蘑、油菜心、虾摆放在鱼身上，继续蒸1～2分钟。
4
把调味料倒入锅中煮滚，用水溶片粟粉勾芡，把芡汁淋在蒸好的鱼上，加少许的芥末酱即可食用。
