半糖半油依旧松软香甜的终极柠香玛德琳
简单
4人份
试了三次，结合了中英文三种方子，糖减了一半，油减了40%，终于哭着总结出了这个配方。
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 15克柠檬汁
- 1个柠檬皮屑
- 3个鸡蛋
- 4克泡打粉
- 60 克糖
- 90克黄油
- 几滴香草精
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋回温到室温
2
黄油低温软化到液体状，冷却到室温
3
鸡蛋加60g糖高速打发，到泛白丝带状
4
混合150g低粉，4g泡打粉，
5
5g盐，分两次筛入蛋液中，用刮刀z字及翻拌至无干粉
6
加入黄油，刮刀z字略搅拌，加入柠檬皮屑，15g柠檬汁，和几滴香草精
7
搅拌至无干粉，有光泽。要轻柔啊不要起筋就是了。
8
冷藏一小时。期间将模具抹一层黄油，筛一层面粉，并磕掉干粉
9
一小时后取出混合物，装入模具80%左右。手蘸水轻拍表面使其平滑
10
200度10分钟。烤好立即取出冷却。
