天然酵母种的2种做法以及续种
简单
4人份
天然酵种也叫鲁邦种，天然酵母准确的叫法应该叫作自制酵母。 在这里，给大家介绍两种制作天然酵种的方法，5天昼夜全程延时摄影，只希望能帮到大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克葡萄干
- 20克黑麦粉（或全麦粉）
- 500克水
- N克普通面粉
- N克水
- 第一种做法：
- 第二种做法：
调味料
- 20克砂糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一种做法：第1天，准备一个干净的小瓶子，20g黑麦粉或者全麦粉，兑入24g水，搅匀，28度环境下静置24小时。
2
第2天，取出第1天的混合物30g，然后再加入黑麦粉或者全麦粉30g，水30g，搅匀，28度环境下静置24小时。
3
第3天，取出第2天的混合物30g，然后再加入普通面粉30g，水30g，搅匀，28度环境下静置24小时。（我们可以看到，第三天的时候酵母爆发了，把我的小塑料瓶都给冲变形了，这意味着天然酵母已经培养成功）可能你的温度没有28度，那么酵母爆发有可能在第4天或第5天，如果第6天依然没有爆发，就扔掉吧。
4
成功以后，我们转到续种环节：
5
我们取出第3天的混合物50g，然后再加入普通面粉50g，水50g，搅匀，28度环境下静置4小时，发至最高点，稍微下落的时候，就可以用了，不用的话放冰箱。
6
第二种做法：葡萄干100克，水500克，砂糖20克。28度室温静置，每天开盖晃一次。
7
大约第四天或第五天达到泡沫特别丰富的状态。然后取50g种液+50g面粉，混合均匀，室温发至最高点。然后再续种一次（原种:面粉:水=1:2:2）就可以用啦！不懂的可以加我V：9600970 备注：下厨房
