葛根粉鸡蛋卷
简单
4人份
关于鸡蛋卷，各国有各国的做法，我们中式的鸡蛋卷起源于春卷，这是家中常见的早点，也是小店下午茶点之一。 为什么姨妈要在传统的鸡蛋卷里加入葛根粉？ 本草纲目记载：“葛根，味甘、辛，无毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去烦热。” 不仅仅是它的效果不错，在蛋清内加入葛根粉，能让软趴趴的蛋卷更有嚼劲，许多姑娘表示，为什么店里的蛋卷与平常家里做的不太一样吃着有味道，也是这个原因。 小店有售自建葛根基地，三衢直供葛根粉： http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-2629981815.11.VmGUQb&id=37828522761
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食材清单
其他
- 3-4个鸡蛋
- 一个大葱
- 一个胡萝卜
- 少许细盐、胡椒粉
- 看个人爱好番茄酱
- 适量水
- 适量葛根粉
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葛根粉调入清水拌匀；
2
将大葱，萝卜切丁；
3
同以上步骤
4
蛋打入另个碗中，用打蛋器打散，无打蛋器可以用筷子；
5
同以上步骤
6
葛根粉倒入打好的蛋液中（吃起来更有嚼劲）；
7
将萝卜、大葱倒入蛋液，加入细盐、胡椒粉调味；
8
煎锅刷一点油，加热后一直用中小火，倒入刚可以覆盖锅面的鸡蛋液（我用的是方形煎锅）；
9
如锅内的蛋液开始凝固，用锅铲将蛋从一端卷到另一端；
10
空出来的地方再次倒入一层蛋液，重复进行以上步骤，直到蛋液用完。
11
将蛋卷盛出，切段，淋上番茄酱即可。
