㊙️集美味与颜值并存的火龙果渐变慕斯㊙️一口可以吃到几种层次的夏日清爽甜品
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，慕斯和布丁一样属于甜品的一种，其口感较布丁更柔软，更丰富，有一种入口即化的感觉，冷藏后食用其味无穷，成为蛋糕甜品中的小清新，备受喜食甜品者青睐，尤其适合炎炎夏日的酷暑季。 今天教大家做一款集美味与颜值并存的火龙果渐变慕斯，一口可以吃到几种层次的夏日清爽甜品，口感如冰淇淋一样轻盈顺滑，一大勺慕斯蛋糕塞入口中，一下子就化成软软的，带有淡淡的奶酪香味，真是美味至极。
食材清单
其他
- 100克酸奶
- 150克淡奶油
- 1个慕斯蛋糕片
- 2.5片吉利丁
- 3克片吉利丁
- 70克牛奶
- 80克奶油奶酪
- 80克红心火龙果泥
- 80克镜面：雪碧
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先烤好一个戚风蛋糕片。
吉利丁片提前用冰水泡软后倒去水份备用，吉利丁片可以用等量的吉利丁粉替代！
火龙果去皮用料理机或破壁机打成火龙果糊。
奶油奶酪提前取出切小块放在室温下进行软化。
这里是慕斯糊所用到的食材。
牛奶和盐倒入容器捂在温水里，加入泡软的吉利丁片，混合均匀，一定要混合至吉利丁完全融合进牛奶里。
切忌捂在沸水里，吉利丁温度太高会影响凝固性，有点温度就可以，主要的目的就是把吉利丁融化而已。
加入已经软化的奶酪，利用余温让奶酪融化，和牛奶融合在一起。奶酪一定要完全融化，若有小颗粒可以使用细的网筛过滤一次。
加入糖粉继续混合搅拌，可以用细砂糖代替，但一定要搅拌至细砂糖完全融化！
最后加入自制酸奶，混合均匀。
如果使用市售的酸奶，要买那种浓度稠一些的，乳酸菌饮品那种不能替代配方中的酸奶。
淡奶油用电动打蛋器打发至稍微出现纹路即可，淡奶油不需要打的过硬，稍微打发就可以。
淡奶油分两次加进奶酪糊混合均匀，这样慕斯糊就做好了。
把慕斯糊分成四份，分别是80克，100克，120克，140克。
在80克的慕斯糊里加4勺火龙果汁，100克的加2勺，120克的加1勺，140克那份不加火龙果汁。
火龙果汁和慕斯糊混合均匀，这样就得到一份原色的慕斯糊和三分颜色深浅不一的慕斯糊。
把刚刚烤好的戚风片放在一个平盘里，用慕斯模具压出一片和模具大小一致的圆片。
如果没有慕斯模具，可以用戚风的模具来做，活底的戚风模具裁一张和底部大小一致的烘焙油纸放在底部，用戚风模具上沿压在戚风片上，用刀具划出一个圆片，铺在戚风模具底部的油纸上即可。
把刚刚烤好的戚风片放在一个平盘里，用慕斯模具压出一片和模具大小一致的圆片。
接下来我们倒颜色最浅的那一碗慕斯糊，要缓缓的倒入，动作不要太快，然后倒颜色稍深的那一碗，最后倒入颜色最深的那一碗，这样整个慕斯就做好了。
慕斯蛋糕从冰箱取出，用热毛巾捂在模具的外围，或者用吹风机吹热模具，模具轻轻往上一提就可以轻松脱模，这样慕斯蛋糕就完成了，可以切块享用美食了，未吃完的记得放冷藏室，大热天放在室温会化成液体。
我们也可以给蛋糕做一个镜面，戚风模具的蛋糕就是做了镜面。
雪碧温水里焐热和泡软吉利丁片混合均匀，淋在冷藏定型的慕斯蛋糕上面继续放冰箱冷藏即可，也可以用纯净水加果泥和吉利丁片混合做慕斯镜面，但这款渐变慕斯更适合用透明的镜面来装饰。
同样吉利丁片可以用等量的吉利丁粉代替。
