形式各样的软糯清明果（隔夜不变硬的那种）
清明果每个地方不同，叫法也不一样，有些地方有吃这玩意的习俗，有些地方木有，清明果多用艾草或🐭鞠草制作的，做出来后比较软，时间长了就会变硬，它的味道和形状可以多样化，有做咸味的，有做甜味的，有🥟形状的，也有元宝和⭕️类的，今儿个清明咱们也来做做。
食材清单
其他
- 1000克糯米粉
- 150g6月香豆瓣酱
- 5-6根鲜笋
- 500克米粉（粘米粉）
- 700g左右艾草泥
- 一把（150g左右）葱
- 一斤半五香豆腐干
- 一斤雪菜
- 清明果外皮：
- 适量姜、蒜
- 适量生抽
- 适量辣椒粉
- 长条2条五花肉
- 馅料：
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米粉和米粉用水混合均匀，静置几小时。水量不要太多，也不要太少，一点点慢慢➕。
买来的五花肉切块，分出两份，一份做清明果，一份做酱果，包果、粽子之类的，肥瘦相间的肉最好吃，香😄
其中一份肉、笋、豆腐干绞碎（绞肉时加入姜片和料酒去腥）雪菜我买的碎的，提回来用淘米篮洗了洗，丝毫不浪费，哈哈
锅内热油（油不要太多）放入绞好的肉翻炒1-2分钟，加入笋一起翻炒，这时候浓浓的肉香味已经散发出来了。
继续加入豆腐干、雪菜一起翻炒，加入两小勺盐调味，起初盐不要放太多，因为雪菜也是有咸味的，自己尝下味道，再进行调整，炒到七八成熟后放入大半勺生抽调鲜，觉得还不够鲜的可以加一丢丢鸡精或味精继续翻炒至入味出锅。
炒好的馅料盛出一分为二，一半加辣椒粉，一半不加，放凉备用。包之前放入葱再拌一拌。
另一份肉绞好，放入6月香豆瓣酱、生抽调味，然后一分为二备用，一份做辣的一份不辣。包之前葱花拌一拌。
之前静置好的糯米粉和米粉，按量放入蒸锅蒸熟，取出，找一个干净的厚袋子里面抹少许油，将面团搓匀，最好是类似奶粉袋那种，因为刚取出来很粘，搓匀后挪到案板上，洒少许干粉继续揉至光滑。
待光滑后平均分割成大小差不多的剂子。
取出其中一个剂子，擀成中间厚，四面薄的小面团，包入你想包的馅料，我这里上的是豆沙馅料的图，皮35g，豆沙28-30g，包豆沙的皮不要擀太大，不然收口时浪费很多面团，收口像左下角这样就差不多了，面没有多余部分，不浪费，右下角是包好后的成品。
再来个🥟形状的吧，里面包的是笋肉的。
这个是酱果，它的包法有些许不同，剂子不用擀片，直接拇指从剂子中间挖洞，像四周转，转成中间深的四面薄的🥣状面团，包入肉酱，像包豆沙那样收口，按扁即可。
