懒人后蛋法蛋糕卷
简单
4人份
自己调整了非常顺手好用又省事的蛋糕卷配方，用的是后蛋法，非常细腻。我每次做原味戚风和蛋糕卷都用清水而非牛奶，感觉蛋香更浓郁突出，主要是更省事啊，毕竟家里不一定常备牛奶。
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食材清单
其他
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 70克清水
- 两三滴香草精
- 几滴柠檬汁
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水加玉米油，用手动打蛋器快速搅拌，慢慢变成乳白色
2
筛入低粉，轻轻划z字搅拌至细腻无疙瘩
3
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊盆，加入香草精
4
拌匀蛋黄糊，此时是市售杯装酸奶的浓稠度，流动性强
5
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖打发至湿性稍过一点点，蛋白快打好的时候，要转最低速打一打，整理气泡，蛋白更细腻
6
三分之一蛋白放去蛋黄糊拌匀
7
再全部倒入蛋白盆，翻拌均匀，这时面糊是非常细腻有光泽的，也有流动性
8
从中心倒入铺了油纸的28金盘中，往四角倾斜，面糊会自动流动均匀
9
我家的烤箱温度，上下火160度20分钟，再上火185度、下火140度10分钟，出炉取出晾一下，趁热撕去油纸，正面晾皮～无论正卷反卷，我都正面晾皮
10
完全晾凉之后，蛋糕片末尾向外斜切1.5厘米，抹上打发硬挺的淡奶油，夹上水果，利用擀面棍卷起，放入冰箱定型～
11
最后就是装饰表面了～
