广式月饼（蜜豆绿豆沙）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克奶粉（可不放）
- 180克转化糖浆
- 240克中筋面粉
- 2克枧水
- 60克花生油
- 根据个人喜好选择馅料：
- 自制500克绿豆沙
- 适量蜜豆
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料
2
转化糖浆自制请参考食谱
3
枧水自制：颗粒碱10:水30
4
转化糖浆+枧水+玉米油混合均匀
5
倒入面粉混合
6
混合均匀后的月饼皮、放置1-2小时使用
7
分份：
8
50克月饼：饼皮25馅儿25
9
100克月饼：饼皮50馅50
10
饼皮与馅料比例根据个人喜好
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本人不喜欢薄皮月饼、不喜欢太腻太甜、所以饼皮馅料比例1:1
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包馅儿：
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饼皮按扁、盖在馅料上、像扣个小帽子一样、用手轻轻下压、全部遮盖住馅料后、翻转过来……（此处很关键）一只手的虎口捏住面团、另外一只手手指往下塞压馅料、虎口处满满收紧、收口完成。
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烘烤：190度烘烤15分钟（根据自家烤箱情况）
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烤箱预热200
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入烤箱前、表面用喷壶轻喷一层水
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烘烤5分钟、拿出来刷蛋液、切记、薄薄一层即可、月饼花型沟内不能残存蛋液！
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成品
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如图
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✅制作绿豆沙
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脱皮绿豆、水泡一夜（或数小时）水撇除、留下的水末过绿豆即可、高压锅压烂。
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压烂的绿豆、加玉米油（黄油）糖、放在锅中小火翻拌、如图即可
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根据个人喜好可以加蜜豆、蔓越莓等等
