荠菜肉馄饨（含红油抄手的红油、皮和馅做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4根大葱
- 180克左右水
- 1个大料
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺花椒
- 250克猪肉馅
- 2个朝天红椒
- 30克油
- 30克淀粉
- 3滴老抽
- 400克高筋面粉
- 4勺辣椒面
- 8瓣蒜
- 半勺蚝油
- 小半勺料酒
- 小半勺老抽
- 红油
- 适量荠菜
- 馄饨皮
肉类
- 肉馅
蔬菜类
- 1棵香菜
- 2根小葱
- 2片姜
调味料
- 1勺盐
- 1勺糖
- 半勺白糖
- 半勺盐
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里加入水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟
2
我家阳台去年种西瓜的盆了自出了很多荠菜，天然野生，正好摘来包馄饨吃，荠菜挑拣下冲洗干净，在放了半勺盐的开水锅里焯水30秒拿起晾凉把荠菜的水挤掉，切碎
3
把肉馅及所需调料（除鸡蛋）和荠菜混合均匀然后放入鸡蛋朝一个方向不停搅拌均匀，直至鸡蛋都被肉馅吸收
4
醒完的面团继续揉5分钟，然后用擀面杖将其擀薄擀匀，直至看到半透明状，开始切成一样宽的片状，然后切同等的梯型面皮
5
包馄饨
6
排骨汤煮馄饨
7
将蒜瓣切碎和辣椒、辣椒面、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、小葱、香菜放一起； 然后锅热油，倒入大葱、姜片、花椒、大料炸至焦黄过滤将滚烫的油浇入大碗中搅拌均匀（小心油溅到身上），红油完成（想要红油红一些可以多加点老抽）
8
红油浇在煮熟沥水的馄饨上就是红油抄手啦，也可以多做些红油将馄饨倒入红油中（红油不是特别烫的情况，否则很容易油溅身上）
