黑蒜子牛肉粒 （内附详细步骤）
简单
4人份
天津桂园餐厅招牌菜。 没吃过，觉得吃完自己做的不需要去桂园餐厅了。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 1头蒜瓣
- 500克牛里脊
- 半勺黑胡椒碎
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 2根香菜
- 半个洋葱
调味料
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用原味牛排或者牛里脊肉。
2
切成小块。
3
放入清水中浸泡2小时左右，中间换水，这一步去血水。也可以提前放冰箱去血水一夜。
4
处理完的牛肉加入料酒，黑胡椒，盐，老抽，生抽，耗油，淀粉，鸡蛋液。
5
同时加入香菜，西红柿，洋葱，胡萝卜，用手抓均匀，腌制入味。
6
加菜腌制是搜菜谱的时候看到的，就是腌制的时候加入菜腌制入味。
7
做菜的时候真的不可以偷懒，少了一些步骤味道肯定不一样。
8
腌制的时间越久越好，最好1小时以上。腌制完毕，捡出里面的菜。菜腌制完就不能用了，只是为了入味。
9
剥蒜，喜欢吃的应该多放点。我们家只是作为调料，所以就一头。
10
锅中放油把蒜瓣炒出香味，盛出备用。
11
剩下的蒜油炒牛肉至断生，一定要小火。
12
变色后盛出备用。
13
另起锅，放油，放入断生的牛肉，放耗油，生抽，糖，料酒。
14
小火翻拌均匀。
15
加入刚才炒香的蒜瓣。
16
中火翻炒两分钟左右，至汤汁浓稠。
17
起锅装盘。不需要再放盐，可以尝一下咸淡。味道十足，也不需要放鸡精。