奶油裱花生日蛋糕
每年家里人生日，都是我亲手做的蛋糕。夏天天气热只能做慕斯，冬天天气冷可以做裱花咯～这次是我有史以来做得最漂亮的一次。
食材清单
其他
- 100克砂糖粉
- 10只草莓
- 10寸戚风蛋糕坯用料:
- 135克低筋粉
- 1个约半斤芒果
- 250克夹心用
- 600克抹面&裱花用
- 80克植物油(玉米油)
- 8只(60克/只)鸡蛋
- 90克纯牛奶
- 淡奶油:
- 蛋糕装饰及夹心用料:
- 适量砂糖粉
- 适量蓝莓
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所有材料准备好，鸡蛋把蛋黄和蛋清分离。蛋清用无水无油的盘子装着放冰箱备用。
装蛋黄的盘子加入植物油、纯牛奶用手动打蛋器搅拌均匀(忘了拍照)，然后筛入低筋粉用打蛋器“之”字形搅拌均匀。
蛋黄糊处理好后放一边，拿出冰箱的蛋清(夏天加两滴柠檬汁更好打发，冬天我觉得不必了)用电动打蛋器打至大泡泡状加入三分之一的糖粉继续打。
打至小泡泡状再加三分之一糖粉继续打。
最后打至比较细腻状加入剩下的三分之一糖粉继续打至全发。
打好的蛋白提起打蛋器是直直的勾不会塌就可以了。
这时先开了烤箱调至130度预热，然后用刮刀取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌均匀，蛋白打发到位的话完全不用担心消泡。
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。
最后把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
从20厘米高处把蛋黄糊倒入十寸蛋糕模，然后震动几下拍打模具边震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层(我的美的烤箱网架放倒数第二层)130度烤30分钟，在蛋糕升至最高点后调至120度再烤30-40分钟(我经常强调的，中途要多观察，每家烤箱温度不一样，要摸清自家烤箱多少度适合，我也是从失败中摸索来的)。
烤好的蛋糕坯正面向上，重复两次从20厘米处落下至网架震出热气，然后倒扣摊凉。(出炉忘了拍照，找了一张旧的，所以看起来不满盘)
冬天大概45分钟就摊凉了，把蛋糕坯切成两大片。
取250克雀巢淡奶油打全发了，在纸托上放一块蛋糕坯，轻轻抹一层奶油，放上喜欢的水果丁。
再抹上一层奶油把水果都盖住。
放上第二片蛋糕坯，在上面也抹薄薄一层奶油。
再取600克雀巢淡奶油加砂糖粉打发(打发的同时最好先把蛋糕放进冷冻室)，然后在蛋糕边上轻轻抹一层。
将奶油装进裱花袋，边转动裱花台边均匀挤出奶油在蛋糕面上，还有侧面由下而上地挤奶油直至包起整个蛋糕。
转动裱花台，用抹刀把蛋糕面抹平，再抹侧面。这是我裱得最好的一次。
有多余的奶油挤到蛋糕上装饰，铺上糯米纸奖状。
放上水果装饰一下。
侧面。
用蛋糕盒包装好。
切开的样子。
