菠萝酸辣烤鱼
简单
4人份
馋烤鱼啦，本来最喜欢吃鱼酷菠萝酸辣的烤鱼。但好像下架了，别家也没有。只能自己一顿操作，还是挺有那味儿的，一个人准备总计用时2小时
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个红葱头
- 1个菠萝
- 1勺白醋或柠檬汁
- 1勺胡椒粉
- 2勺姜粉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2块好待咖喱块
- 2瓣蒜
- 3勺蚝油
- 4个泡椒
- 适量老抽
- 适量菠萝果汁
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 2勺番茄酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择油脂比较丰富的鱼都比较好吃的，条件好点可以用清江鱼，快要吃土的我就用了鲈鱼，卖家帮忙处理后大概一斤半左右。
2
买来的鱼先用盐搓掉粘液和血，清洗干净改刀。切断鱼嘴，沿鱼的脊骨将鱼切开，表面打花刀。处理完的鱼要能平铺打开。
3
加入盐 白胡椒粉 姜粉 料酒 腌制半小时，入个底味
4
菠萝去掉硬心，切成菱形块。清洗干净备用（不用泡盐水）
5
调酱汁
6
酱汁1.将切掉的菠萝心 红葱头（紫洋葱）姜 蒜 泡椒用料理机打碎成蓉
7
酱汁2.蚝油 番茄酱（番茄沙司） 料酒 白醋（或柠檬汁） 糖 切碎的咖喱块 少许生抽放到一个碗里
8
PS：这个辣度可以调整，我用的是原味咖喱+四个小泡椒，微微有点辣
9
准备涮锅的配菜的同时
10
腌好的鱼放到刷好油的烤网上，晾15分钟，鱼皮微微变干后刷油放入烤箱。最高火（上下火230度）中层烤20分钟，转到上层再烤5-10分钟至鱼皮上色
11
热锅凉油，爆炒一些洋葱铺在锅底防粘。
12
起新锅，稍微多加点油。放入酱汁1，炒制到水分近乎蒸发完，反油后。加入酱汁2，放入适量菠萝果汁和清水（都用水也可以），将咖喱块熬化。
13
熬好的酱汁颜色比较发黄，可以通过番茄酱和老抽调整颜色。
14
放了果汁的话，果味会浓些也可以不用加糖。提前试试味道，调整到自己喜欢的口味，我做的比较偏酸
15
烤好的鱼移入电火锅中，浇上酱汁。最后将菠萝在锅中炒制1分钟左右后，盖在鱼上，放个薄荷装饰（没有香菜也可以将就一下）
16
上桌开吃啦
