圣诞面包潘多洛
简单
4人份
面包系列一一潘多洛(pandoro)，来自意大利的圣诞面包。 这款面包，含有大量的油脂，砂糖，蛋液，成品诱人，色泽金黄，香醇滋味，撒上糖粉形如白雪覆盖的圣诞树🎄，色香味形俱全。值得拥有！
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食材清单
其他
- 100g高粉(王后)
- 100克淡奶油
- 200g高粉(王后)
- 2克干酵母
- 35g蛋黄
- 50g全蛋
- 50克淡奶油
- 8角模Sn6804
- 中种
- 主面团
- 半个柠檬皮屑
- 咕咕霍夫15*9
- 模具
调味品
- 100克无盐黄油
调味料
- 3克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做中种，将中种全部材料混合，放入厨师机搅拌均匀，大约2分钟左右，放入盆中，室温发酵1一2小时，2倍大，放入冰箱冷藏过夜。
2
第二天，将中种材料撕成小块，加入主面团材料中，除黄油和盐之外，放入小美机，启动揉面功能，大约6分钟，出厚膜，加入盐分二次加入黄油，3分钟左右，拉出透明的薄膜。 出锅进行基础发酵，约50分钟。 分割，8角模(17*13)340g，咕咕模2个，每个175g。进行二次发酵。放入烤箱发酵，30度左右，湿度70%，1小时至1.5小时。 注意⚠️模具一定要摸黄油
3
发酵好的状态，表面刷上牛奶，撒上椰蓉。如果是满模280g。
4
发酵至模具9分满，面团上刷了一点牛奶。
5
放入烤箱，上下火180度，30分钟左右，10分钟开始上色。
6
慢慢涨高。
7
高出模具，我在模具上盖上了披萨模具，这样底是平的。
8
30分钟，上炉测一下面包中心温度95度以上，面包就熟了，立即倒出，撒上糖粉。
9
咕咕霍夫我在另一个烤箱烤，180度25分钟左右。出炉，倒出，撒糖粉。
10
非常好吃，脆皮内柔软细腻。
11
完美。
12
这是370g，满模，凌角分明。
13
上面一定压盖子，这样就平整。
