让日式肥牛饭和火锅更香的秘制汁水
简单
4人份
疫情期间看了很多美食视频，学来做做的确有长进，赶快记录下来。汁水照片忘了拍了，就用汁水做的火锅面代替吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100毫升白甜葡萄酒
- 1个苹果
- 30毫升酱油
- 400克左右水
- 50毫升糟卤
- 五瓣左右蒜
- 适量蜂蜜
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苹果可以选小一点的，可以不用去皮，去核后切片。蒜选大瓣的四到五瓣，切片。放入容器中，加水，水没过苹果片就行。
2
加酱油、白甜葡萄酒和其它液体。原方是味淋加清酒，我没有，也不想买，用葡萄酒和糟卤代替了，反正都是发酵酒类产品，如果你有味淋的清酒可以替代，不过可以再加点糖，不喜欢甜不加也行。没有甜酒换成干白应该也行，还是甜度不一样，自己根据口味掌握吧。糟卤也叫糟油，江浙一带常用，红楼梦里茄鲞里提到过，没有也可以不加或换成黄酒，主要是去腥增味。
3
放入冰箱泡一夜，时间越长越香，我第一天做肥牛饭只泡了两三个小时，不是很香，第二天用这个汁水做火锅面，特别香。汁水中没放盐，做菜时根据自己口味可以再加些盐、酱油、生抽和糖之类的，如果觉得牛肉味儿重，也可以加点料酒，真的很香。
