木木老师的红茶茶饮茶食系列之一 | 核桃蔓越莓红茶红糖全麦面包
简单
4人份
木木老师的红茶系列，从今天开始~ 分享一款这期研修班课程学员专属下午茶里的面包 名字有点长哦——核桃蔓越莓红茶红糖全麦面包 正如它的名字一样，这款面包很有内涵 营养全面、口感平衡 爱健康爱自己的你，肯定喜欢 值得一试~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #加料（可替换，可调量）
- #面包面团材料
- 100g开水1
- 100g核桃仁
- 100g蔓越莓
- 20g朗姆酒
- 250g开水2
- 40g黄油
- 440g高筋面粉
- 50g红糖
- 5g酵母
- 5g高粉（撒表面）
- 60g全麦粉
- 7g红茶粉
调味料
- 6g盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好所有原料，黄油室温软化
2
准备工作1：提前2小时用朗姆酒浸泡蔓越莓
3
准备工作2：提前1小时用开水1融化红糖，静置待用
4
准备工作3：提前1小时冲泡红茶，可用茶具，也可用厨具（7g茶，每次用80g左右开水冲泡，共分三次，合计250g水，时间分别是3分钟、5分钟、10分钟），每次将茶汤滤出，静置待用，叶底最后可在面包面团揉制完成后随蔓越莓一起一次性加入
5
准备工作4：剥核桃，入微波炉加热1分钟，并用料理机打碎（几秒钟即可，不需要特别碎，有一点颗粒感更好）
6
将面包面团原料投入厨房机（黄油、盐，可在成团后加入），揉至完全扩展阶段，加入蔓越莓、核桃仁和茶叶，搅拌成团
7
盖保鲜膜，常温发酵至2倍大，均分8个团，揉圆后静置10分钟左右
8
将面团整理成梭子形，送入发酵箱发酵（烤箱中加开水，营造35℃左右，80%湿度的环境即可）
9
发酵至2倍大后取出，割口（注意割口为单数）、烤箱预热210℃，10分钟
10
表面撒粉
11
送入烤箱，200℃，烘烤20-25分钟
12
烤至表面金黄，取出，晾凉后密封，常温或冷冻保存
13
一般我会在星期六的下午烤面包，星期天的早上就可以享受一份全自制的早餐啦~这一次我们搭配的是柠檬红茶和本地的蜜梨，柠檬糖浆是做面包的时候准备的，静置一夜后，第二天早上煮红茶后调配，再加上柠檬片，酸酸甜甜，一切都刚刚好~
