手工揉面图文版（视频参看@帅帅小厨 置顶微博）
简单
4人份
很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？ 在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。 今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜” 手工揉面教程 制作时间：30分钟 制作难度：四颗星
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g水
- 200g金像高筋面粉
- 25g黄油
- 3g酵母
- 50g低筋面粉
肉类
- 40g鸡蛋
调味料
- 35g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g
2
接着加入面粉250g，酵母3g（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
3
用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
4
把混合好的面团用刮板移到案板上准备开始揉面
5
揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
6
6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
7
这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
8
8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
9
等到面团不是特别沾粘的时候，开始在案板上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
10
10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团。
11
滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
12
12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
13
13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵。
