表皮香酥的菠萝包

简单 4人份

喜欢吃菠萝包，最喜欢那香酥的菠萝皮了。

表皮香酥的菠萝包
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食材清单

其他
  • 125克牛奶
  • 15克奶粉
  • 1个鸡蛋
  • 20克植物油
  • 250克高筋面粉
  • 2克食盐
  • 3克酵母
  • 50克黄油
  • 70克低筋面粉
  • 菠萝皮材料
肉类
  • 10克牛奶
调味料
  • 40克白糖
  • 40克糖
谷物
  • 面包材料

营养成分

热量

423.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

3.0 克

糖

17.0 克

钠

717.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将所有面包材料放入厨师机。和面成手套膜状态。发酵。

步骤 1
2

在面团发酵的时候做菠萝皮，盆内加黄油，白糖。

步骤 2
3

加入奶粉，低筋面粉。

步骤 3
4

带手套，抓匀。

步骤 4
5

加入牛奶。

步骤 5
6

和成面团，冷藏。

步骤 6
7

面包面团已经发酵成两倍大。

步骤 7
8

平均分成6份。

步骤 8
9

包入蜜红豆，封好口。

步骤 9
10

取一个菠萝皮面团，约30克。

步骤 10
11

面团底下垫一块保鲜膜，将菠萝皮压扁。

步骤 11
12

再在压扁的菠萝皮上面盖一层保鲜膜。用擀面杖擀开擀薄。

步骤 12
13

擀开擀薄。

步骤 13
14

揭掉上面那层保鲜膜。

步骤 14
15

包入一个包好的蜜红豆面团。

步骤 15
16

揭掉另外一层保鲜膜。

步骤 16
17

把菠萝皮与面包胚整理一下，贴合。

步骤 17
18

包好的菠萝包。

步骤 18
19

全部包好。

步骤 19
20

用菠萝包压痕器压好纹路。

步骤 20
21

压好纹路后再稍微将菠萝包整理一下。

步骤 21
22

放在温暖湿润的地方发酵。

步骤 22
23

发酵成两倍大，表面刷蛋液。

步骤 23
24

烤箱预热175度，25分钟。

步骤 24
25

加了蜜红豆的菠萝包。

步骤 25
26

表皮香酥。

步骤 26

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