香嫩如布丁的—拜拜蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 低粉100克
- 细砂糖85克
- 色拉油 40克
- 蛋白170克
- 蛋黄85克
- 鲜奶70克
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将低粉过筛2遍
2
色拉油、牛奶放在同一个容器中
3
先将过筛好的面粉放入盆中，再加入搅拌好的鲜奶和色拉油
4
再加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊
5
（先试了一下这种操作，感觉不是很好搅拌，面糊里总有没搅拌完全的小块，应该是技术不到位，后改为将色拉油和牛奶隔温水搅拌成乳化状后，再加蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌匀即可）
6
蛋白打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发
7
取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻搅拌均匀
8
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
9
将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中（这样可以消除大的气泡）左右摇摇（我是不震）
10
放入160度预热好的烤箱内，烘焙40分钟，出炉后震几下，倒扣，完全晾凉后用手脱模。（这样脱出来的表面很漂亮，不会像脱模刀脱出来表面全是渣子）
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