水豆腐酿（两种做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 干淡菜：1.3两
- 猪前腿肉：半斤（瘦肉多，肥肉少许）
- 盐：3两
- 葱花：适量
- 蚝油：适量
调味品
- 胡椒粉：适量
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水豆腐溧水后每块切成6小块。（我们这地方的水豆腐是泡在水里卖的，所以含水量非常大，溧水就是为了让豆腐没那么软啪啪。如果你们的豆腐本身比较“坚硬”那么可以省略溧水直接挖豆腐心。）
2
我发现，用这种小小的一次性调羹最好挖豆腐心。注意：不要挖穿底部，也不要挖烂旁边！这步很关键，非常需要耐心！（其实我也有挖坏的😓）
3
淡菜泡发后打碎，猪肉切小块打碎，加盐和适量葱头搅拌好，酿入挖好豆腐里。（因为挖豆腐需要的时间蛮长的，真的是非常需要耐心。所以我们把这步骤放在第三。）
4
陷酿好后，为了不浪费了挖出来的豆腐，也为了豆腐酿没那么腻，我就把挖出来的豆腐盖上顶部把肉盖起来。是不是挺好玩的，挖哈哈～
5
我有两种煮法。
6
第一种：锅里放油，先煎上面，为的是把挖出来的豆腐煎好。煎至微黄关火。（跟我一样用铁锅的朋友关火后不要马上动哦，静止一分钟后再翻会很漂亮滴）
7
漂亮吗？自我感觉还不错哦，哈哈～
8
因为豆腐含水分，所以煎着煎着会有水出来了，但是不影响我们继续煎另一面，所以接着煎至微黄，关火。静止一分钟后，用锅铲通一通，防止粘底。
9
适量蚝油加水调汁，放入锅中煮至汁稍干，放入葱花，起锅！（汁是差不多没过豆腐的量就够了）
10
味道杠杠的哟！
11
说说第二种做法，比较适合口味清淡的朋友。
12
鸡汤或者骨头汤烧开加适量胡椒，关中火。把酿好的豆腐酿底部朝下放入汤中。（不喜欢胡椒粉的朋友可以不放哦）
13
十分钟后洒上葱花起锅。
14
煮熟后，挖出来的豆腐是一样可以粘在肉陷上的哟。
