川味红油辣子
简单
4人份
第一份菜谱，献给我最爱的红油！！这罐红油可以拌面、拌凉菜、拌卤菜、蘸水饺，用途超级多！可以不要做太咸，醋和蜂蜜也只是为了提鲜的～用的时候再加生抽、陈醋就行了～
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食材清单
其他
- 100g辣椒粉
- 15-20g茴香
- 1L左右玉米油
- 1颗独头蒜
- 2-3片香叶
- 2-3颗八角
- 2-4茶匙左右蜂蜜
- 2小段（每段4-5cm）大葱
- 4-5片生姜片
- 4茶匙左右山西陈醋
- 50g花椒粉
- 适量白芝麻
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，辣椒粉和花椒粉的比例是2：1，辣度和麻度刚好和我口味，可以自行调配比例～
2
花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻（熟的比生的更容易出香气）混合在一个大点的容器里，因为接下来要混合热油，需要搅拌，所以一定要足够大的容器，不然怕油溅出烫伤～这一步不要放盐，不然泼油后容易发苦～
3
大葱、生姜、大蒜头、茴香、八角、香叶，入冷油，小火爆香，我用了金属漏网，爆香后的残渣可以便于丢弃～
4
油沸了，香气出来了，蒜头、大葱都有点发黄了，就可以取出残渣丢弃，剩下热油用小火保温～
5
将热油倒入之前的混合粉中，边倒边用长柄匙搅拌（或者筷子，长点的，防烫伤），搅拌是为了混合粉受热均匀，不会一部分已经烧糊、一部分还没爆香～
6
稍降温后就可以加陈醋和蜂蜜、还有食盐调味～加陈醋时要注意，有可能油会再次沸腾，小心烫伤！！最好一直搅拌混合物，让混合粉吸饱热油，粉类体积会变得饱满，油也会变红～
7
装罐，盖好盖子后倒置，有利于封口、罐内空气抽空，便于保存！
