🔥爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包🍠软呼呼萌哒哒💯
胖乎乎的紫薯宝宝来啦！一人一个哦！和闺蜜一起在面包工作室玩面团，做了一盘仿真紫薯超软欧包，软呼呼萌哒哒的！这次偷懒的，夹馅用的是顺南金装低糖紫薯馅，有着紫薯的原香，却不甜腻，可以试试哦！你也可以自己提前准备好自制的紫薯泥。 面团用到烫种和波兰种，可以让面包持久保持松软。
食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种（量会多点）
- #烫种（量会多点）
- 100克山茶花高粉
- 100克水
- 10克紫薯粉（和面用）
- 1克干酵母
- 200克水
- 300克山茶花高粉
- 30克烫种
- 400克顺南金装低糖紫薯馅料
- 50克山茶花高粉
- 50克开水
- 60克波兰种
- 9克鲜酵母
- 适量紫薯粉（装饰用）
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材。要提前准备好烫种和波兰种。
👉烫种：面粉中加入开水，迅速用筷子或蛋抽搅拌均匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。用保鲜膜紧贴面团封好，冷却后放冰箱冷藏一夜。或者你提前做就行，只要保证使用的时候面团是凉的就行。
👉波兰种：这个要提前一晚制作，操作很简单，面粉，酵母，水搅拌均匀，室温发酵半小时后，放冰箱冷藏一夜。可以发酵到2-3倍大，面团充满气孔。
将波兰种60克，烫种30克，主面团其他材料一起放入KitchenAid 6QT厨师机揉和。水一定要预留一些，酌情添加，调节面团。
揉好的面团约26℃，不能过高。
面团含水量较高，可以很快揉出大家都喜欢的手套膜，看到圆润的小洞了吧。
用保鲜膜封好，这个天约24-26℃，可以进行室温发酵。
室温发酵约1小时，戳洞不回弹就好。
将面团倒扣在案板上，分割成每个75-80克的面团。稍稍揉圆，盖保鲜膜盖好，静置松驰20-30分钟。
将紫薯馅分成每个40-50克。
将松驰好的面团按成椭圆形。
将紫薯馅放在面团中间。
收紧收口，一定要粘紧。
稍搓滚一下，两头搓小点。
面团就塑形好了，很简单吧，这时的样子还不好看哦！
用喷壶喷点水。
裹好紫薯粉，底部不用裹。
用温度计戳很多小洞，不用太深。
样子超逼真吧！
进行第二次发酵，约20—30分钟，发到1.5倍大即可。
放进提前预热好的烤箱，上火210℃，下火190℃，12分钟。
这时的面包会稍稍上色，样子更逼真。如果想不上色的，可以试试160℃—
170℃烤，时间相应延长点，注意观察。
好看好吃又好玩的紫薯软欧就做好啦！刚从田里拔出来的哦！很逼真吧！
