抹茶巧克力豆蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 13 g淀粉
- 1刀尖盐
- 1勺柠檬皮
- 1包香草糖
- 20 g糖
- 200 g鲜奶油
- 4个蛋黄
- 50 g糖
- 60 g面粉
- 85 g 约两个多一点蛋白
- cm蛋糕模材料：26*16
- 奶油层：
- 抹茶粉
- 按包装说明奶油稳定剂
蔬菜
- 适量巧克力豆
蛋类
- 蛋糕：
调味料
- 若干糖粉
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕部分：将蛋黄与20 g糖、盐、柠檬皮高速打发
2
蛋白先粗打发，然后分两次加入剩下的30 g糖，打发到僵硬
3
将1/3的蛋白倒入蛋黄中，小心混合，再将混合后的蛋黄加入到剩下的蛋白里，从下往上地用木勺粗略搅拌，以免蛋白消泡
4
分多次筛入面粉、淀粉和抹茶粉，小心地搅拌均匀
5
烤盘底铺上烘陪纸，将蛋糕面糊倒进去，表面抹平。放入预热好的烤箱，160 度，10分钟的样子
6
取一块干净棉质的厨房巾，在表面喷上水。抹上去是潮的，但是不要湿
7
蛋糕烤好后，如有需要，用小刀将四周从模具边缘划开
8
将蛋糕倒口在喷了水的毛巾上。等凉
9
期间准备奶油部分：将奶油、糖、香草糖与奶油稳定剂打发到僵硬
10
蛋糕凉后，小心地撕下烘陪纸。将打好的奶油涂在蛋糕上。然后撒上巧克力豆
11
将蛋糕借助毛巾小心地卷起来。开口朝下。放入冰箱2小时
12
蛋糕小心地切开，表面撒些糖粉，即可
