波兰种麻薯面包（淡奶油）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105淡奶油
- 1克酵母
- 200高粉
- 2酵母
- 3（最后放）盐
- 45糖
- 50克水
- 50克高粉（这次用的中粉）
- 主面团
- 波兰酵种
蛋类
- 鸡蛋（小）
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作波兰种： 水+酵母化开，再加入高粉拌匀 ，酵头发酵只看状态不看时间 ，发至涨发有许多泡泡的状态 。
2
将发酵好的波兰酵头与主面团除盐以外的所有材料混合 ，面包机揉面20分钟揉至面团光滑 ，加入盐 ，再启动揉面程序15分钟 ，揉至可拉出大片薄膜的完全状态 。
3
面团在26度左右不超过28度的环境下进行一次发酵 ，发至2倍大 ，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞 ，不回缩或者回缩很缓慢 ，不塌陷就发酵成功。
4
我26度发了大致70分钟。
5
制作麻薯。
6
轻轻！取出发酵好的面团 ，用擀面杖轻轻！按压排出大气泡
7
分4份。加红豆，紫米，沙拉酱肉松
8
36~38度左右二发 ，36度发了大约70分钟。
9
180度 ， 烘烤35分钟，
