家常金华酥饼
简单
4人份
在家超馋金华酥饼，附近没卖的，利用家常原料做，简单快手，鲜香酥脆，快试试吧。 肉馅和油的部分供参考，基本上就是涂抹一层。 这款简单好做，层层酥脆，不添加防腐剂，会做后再也不用去网上买机器制成品啦
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食材清单
其他
- 150克水（70-100度）
- 1勺料酒
- 1勺蜂蜜
- 260克高筋面粉
- 2克小苏打
- 2克酵母
- 2勺生抽
- 3克油
- 40-60克低筋面粉
- 45克油
- 油酥部分
- 肉馅部分
- 辅助
- 适量克姜丝
- 适量水
- 适量胡椒粉
- 适量腌肉粉(五香粉)
- 适量芝麻
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 50克梅干菜
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油，糖，水混合，搅拌至絮状，由于水比较烫，烫面，然后冷却到30-40度，不烫手后，加入酵母和小苏打，混合揉面，如果面团比较干，可加一点温水，面团浇湿，加一点干粉补救，揉搓成光滑的面团。
2
将面团盖上保鲜膜，35度，发酵80分钟，面团发到1.5倍大即可，面团有蜂窝状
3
将猪肉切成小块，混入姜丝剁成粗粒，再放入腌肉粉，没有的话五香粉也可，或者混合胡椒粉，生抽，料酒均可，搅拌均匀，放到一旁备用。
4
面团发酵好后，取出，用擀面杖擀至薄皮大张，用油刷均匀的刷一层油，再撒上一层低筋面粉，涂抹均匀。
5
用手将面皮卷起成为一长条，切成17个小方形，备用
6
将小面团拿出，擀面杖横向撵成圆圆的薄皮，有点像饺子皮，然后将肉馅包裹进去，捏好口，收口放到下面。这里捏的时候如果面团较干，可以用蜂蜜，水和油混合成液体，然后涂抹薄饼边缘，进行捏和，这样酥饼底也有一层油酥，酥脆好吃。
7
烤箱放油纸，将面团放上去，轻压成饼。表面刷上蜂蜜油，再撒上芝麻。烤箱210度，设置成半个小时，观察烤箱，我这是17分钟后上色均匀，转120-130度，继续烘烤剩下的时间
8
咸香酥脆的金华酥饼就做好了，一口下去，有分层脆饼皮，还有肉馅。超好吃。
9
肉馅一定要肥瘦相间喔，肥肉是这款饼的灵魂，梅干菜比较吸油，全是瘦肉的话，馅料会比较干。
