为什么说这是一道传奇的巧克力蛋糕？
这是一道传奇的巧克力蛋糕…… ——君之君之，这蛋糕为啥传奇啊？ ——传奇在味道，它格外的香醇馥郁。你听我细细说：大量的黄油让它味道非常浓郁，蛋糕里用了60克黄油，奶油霜里用了100克黄油…… ——所以一共用了160克黄油？能做几块呢？ ——成品图里的蛋糕看到了吧，能做3块那么大的呢！ ——什么什么？我确认一下哈，就那么三块蛋糕，用了160克黄油？ ——那可不！还不止呢，还有大量的糖、黑巧克力……你能想象出有多好吃了吧？ ——我只看到了热量…… ——怎么，有意见吗？！ ——没有没有，我做还不行吗？ 【巧克力传奇蛋糕】(参考分量：3块)
食材清单
其他
- #夹心奶油霜：
- #巧克力蛋糕：
- #朗姆酒糖浆：
- #表面装饰：
- 1/4小勺(1.25ml)香草精
- 100克黄油
- 10克朗姆酒
- 10克柠檬汁
- 15克可可粉
- 15克朗姆酒
- 15克蜂蜜
- 20克炼乳
- 2大勺(30ml)牛奶
- 30克另准备黑巧克力
- 4克泡打粉
- 50克牛奶
- 50克黑巧克力
- 60克黄油
- 75克水
- 85克低筋面粉
- 适量黑巧克力酱
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 40克细砂糖
- 50克糖粉
- 65克细砂糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松。黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温，加入到打发的黄油里，用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。
鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里。每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀（没有香草精可省略）。
倒入牛奶，此时不需要搅拌。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入，用刮刀翻拌均匀，使粉类、黄油、牛奶混合均匀，成为湿润的面糊。
把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部)，放入预热好上下火175℃的烤箱内，中层，烤12分钟左右，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。
☆要注意烘烤程度，不要烤过度了。烘烤过度蛋糕会口感偏干，影响味道。用牙签扎入蛋糕内部，只要拔出的牙签上没有残留物就表示烤好了。冷却后的蛋糕应该非常松软。
制作200克的奶油霜(制作方法见结尾部分)，在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。
搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。
将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀，可用刀修整一下，三片蛋糕片要尽量保证厚薄、大小一致)。
同时制作朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解，冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀即可。
取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分湿润。将奶油霜装入裱花带，均匀的挤在蛋糕片表面。
盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润。同样也挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润。在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整)，然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。
☆做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱密封冷藏4个小时以上或过夜，再将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了。
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
