超级松软老面包（附不升温小技巧）
简单
4人份
超级软 脱模时要小心 一碰就扁了😂😂😂 建议用活底模具
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食材清单
其他
- 145克/165克（全蛋液90+水55）水
- 240克水
- 300克（高粉200*低粉100）面粉
- 40克（25）奶粉
- 6克酵母
- 7.5克玫瑰盐
- 70克玉米油
- 75克（95克）糖
- 主面团
- 老面酵头
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面酵头所有材料放进绞面桶内
2
和均匀后盖盖子室内发酵50分钟后的样子
3
大约3倍大
4
主面团除玫瑰盐以外的材料放进搅面缸里搅拌成团后冷冻15-25分钟
5
搅面缸在面团冷冻期间用冰袋绑好底部放一块冰！（冰箱大的就把搅面缸和面团都放入冷冻室）
6
然后老面酵头＋冷冻后的面团开始混合
7
混合均匀后放玫瑰盐
8
揉至有手套膜★能撑出薄膜破口无锯齿呈圆滑状
9
（😂单手拍的不容易啊Ｏ(≧▽≦)Ｏ ）
10
面团温度不超过26°
11
整理好面团后室内发酵（重点还是看状态）发酵至两倍大后手指沾干面粉戳一个洞，面团不塌陷洞口轻微回缩就表示发酵好了
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取出面团称重
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分割八份
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整理滚圆松弛15分钟
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（别忘了盖保鲜袋）
16
擀成长方形两边卷起来
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二发好后！手指沾干面粉轻轻在面团边戳一下，又小坑且轻微回缩就说明发酵好了，可以开烤了
18
中层上下火170°35分钟
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（可以在表面刷牛奶、全蛋液、蛋黄液）
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我刷水😂
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出炉震一下热气
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搬小板凳坐等放凉
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嘿嘿，看看拉丝效果
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终于可以吃了😍😍😍
