甜烧白｜一条视频
简单
4人份
川菜中居然也有这么甜香糯的大菜！在碗里一层层放好夹着豆沙的肉片，碗底铺上红枣，再填上糯米，上锅蒸两小时，肥而不腻。 美食达人山地姐出品。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500克糯米
- 500克红豆
- 6-7颗红枣
- 一块保肋肉 或 五花肉
- 少许猪油
- 少许老抽
调味料
- 200克红糖
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
2
热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
3
热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
4
将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。
5
▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
6
抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
7
干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
8
最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
9
夹入豆沙，整理平整。
10
将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
11
盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
12
最后倒扣装盘。
