玉米面杯子蛋糕(少油少糖的粗粮蛋糕)

简单 4人份

给孩子做蛋糕我更喜欢做纸杯蛋糕,不用太多鸡蛋,即使面糊做多了也就是多个纸杯的事,很方便,而且孩子也喜欢吃纸杯蛋糕,今天做的是粗粮蛋糕,加的玉米面,虽然口感没有海绵蛋糕细腻,但是少油少糖,吃着更健康,减肥吃也无负担!

玉米面杯子蛋糕(少油少糖的粗粮蛋糕)
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食材清单

其他
  • 25克玉米油
  • 3个鸡蛋
  • 50克牛奶
  • 6颗红枣
  • 80克玉米面
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 45克细砂糖

营养成分

热量

664.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

2.0 克

19.0 克

465.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

称好所有食材备用

2

准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

3

先处理蛋黄糊,蛋黄中加入15克糖,25克油,50克牛奶

4

搅拌至乳化状态

5

再分两次筛入玉米面

6

搅拌均匀(可以不必注意翻拌手法,玉米面不会起筋)拌好的蛋黄糊有点稠

7

再来处理蛋白,打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖(第一次)

8

打发至粗泡泡变的细腻时加入第二次白砂糖

9

打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖(第三次)

10

打发至干性发泡,提起打蛋器蛋白有直立的小尖角

11

蛋白打发好了,开始把它们翻拌到一起

12

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

13

翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中

14

同样的手法翻拌均匀

15

装入裱花袋挤入纸杯8分满

16

震几下震出气泡,再撒上红枣碎(提前去核切碎)

17

送入预热好的烤箱,上下火150度烤40分钟,中途不能开烤箱门,每个烤箱脾气不同,温度和时间根据自己烤箱的脾气来调整

18

烤好拿出来,震出热气,侧着放凉

19

放了红枣碎上面点缀很漂亮

20

撕掉纸杯,金黄的小蛋糕,非常宣软

21

掰开看看,组织细腻,气孔均匀

22

成品图

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