红糖开花馒头（三种揉捏法）
简单
4人份
结合了三种开花的捏法，不同的效果，可以对比看看
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食材清单
其他
- 130克牛奶
- 20克水
- 300克面粉
调味料
- 3克耐高糖酵母
- 80克红糖
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加入红糖煮一下，把红糖煮化后放凉，不喜欢用牛奶的就用水代替
2
20克水加入酵母化开，酵母一定要用耐高糖的，普通的比较难发起来，夏天用冷水就好，冬天就用温水
3
红糖水放凉后加入面粉中，搅拌成面絮状，再加入化开的酵母水搅拌均匀
4
揉成面团后用保鲜膜封住发酵一个小时，现在是夏天，就放在没有空调的地方发酵就好
5
发酵一个小时的面团，一般一个小时就刚好的，也可以用手指戳孔不回弹即可。
6
加入少许干面粉揉搓排气，面团揉的越久蒸出来就越松软，所以建议多揉揉
7
这是第一款式，分成三条长状，三角形叠起，然后揉搓在一起，分成小剂子，不要切，直接用手分
8
第二款式，按压成圆形，然后先上下捏，再左右捏，再把中间按下去捏合
9
第三种就直接搓长条后，直接手揪成小剂子
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二次醒发10分钟后，锅放水烧开后再放面团蒸，大火蒸20分钟后闷5分钟再开锅
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三款蒸后的开花效果，我感觉还是比较喜欢第一款，第二款边角太多，第三款花瓣比较多
