20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰

简单 4人份

家里有猪腰和牛肉,老公都想吃,那就来个酱爆双拼吧😏 这道菜的关键在于大火爆炒,翻炒时间总共不能超过20秒!😁大厨教的,火候很重要。

20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰
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食材清单

其他
  • 1勺十三香
  • 1勺料酒
  • 1勺淀粉
  • 1勺生抽
  • 1勺芝麻油
  • 1勺蒜末
  • 1勺蚝油
  • 2勺料酒
  • 2勺花生油
  • 5个干辣椒
  • 爆炒酱配料
  • 腌肉料(牛肉)
  • 腌肉料(猪腰)
肉类
  • 200克牛肉
  • 2个猪腰
蔬菜类
  • 1个洋葱
调味品
  • 1勺甜面酱
调味料
  • 1勺白糖
  • 1勺黄豆酱

营养成分

热量

678.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

3.0 克

17.0 克

383.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉切薄片,加入腌肉料,抓均匀。

步骤 1
2

猪腰去掉骚子,打上花刀,切成跟牛肉大小,加入腌肉料,抓均匀。

步骤 2
3

为什么猪腰需要放两勺料酒?

步骤 3
4

因为它的骚味比较重,料酒能很好地素骚味。

步骤 4
5

牛肉的腌料里,可以选淀粉或者鸡蛋清,个人更喜欢淀粉的黏黏口感,所以我都用淀粉,如果你喜欢鸡蛋清,可以把淀粉换成蛋清。

步骤 5
6

腌制要20分钟以上,我一般提前一晚腌制。

步骤 6
7

洋葱切长块,大蒜切碎,干辣椒洗干净。

步骤 7
8

爆炒料一定要提前调好。

步骤 8
9

甜面酱有老抽的成分,所以加了甜面酱可以很好的上色,不需要再加老抽了。

步骤 9
10

黄豆酱主要是咸味来源,可以用其他的咸味酱代替,比如干黄酱,生抽等。

步骤 10
11

料酒增香。

步骤 11
12

白糖提鲜。

步骤 12
13

十三香增香。

步骤 13
14

蚝油加强鲜味。

步骤 14
15

加点水,调和均匀。

步骤 15
16

热锅,放稍微多点油,大火把猪腰和牛肉过一下油,注意划散一下,不要黏连了。

步骤 16
17

炒到7到8成熟,捞出。

步骤 17
18

这个过程约10秒。

步骤 18
19

洗锅,爆香大蒜。

步骤 19
20

加入干辣椒和洋葱,炒香。

步骤 20
21

倒入酱汁,把洋葱翻炒到你喜欢的成熟度,喜欢软的,炒久一点,喜欢生的,炒几下就可以了。

步骤 21
22

洋葱炒得差不多了,加入牛肉和猪腰,快速翻炒10秒,让它们裹上一层酱汁即可出锅。

步骤 22
23

这是绝对的下饭菜,超级好吃!

步骤 23
24

猪腰爽脆。

步骤 24
25

牛肉滑嫩,不老不柴。

步骤 25

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