20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰
简单
4人份
家里有猪腰和牛肉，老公都想吃，那就来个酱爆双拼吧😏 这道菜的关键在于大火爆炒，翻炒时间总共不能超过20秒！😁大厨教的，火候很重要。
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食材清单
其他
- 1勺十三香
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺芝麻油
- 1勺蒜末
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 2勺花生油
- 5个干辣椒
- 爆炒酱配料
- 腌肉料（牛肉）
- 腌肉料（猪腰）
肉类
- 200克牛肉
- 2个猪腰
蔬菜类
- 1个洋葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1勺白糖
- 1勺黄豆酱
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切薄片，加入腌肉料，抓均匀。
2
猪腰去掉骚子，打上花刀，切成跟牛肉大小，加入腌肉料，抓均匀。
3
为什么猪腰需要放两勺料酒？
4
因为它的骚味比较重，料酒能很好地素骚味。
5
牛肉的腌料里，可以选淀粉或者鸡蛋清，个人更喜欢淀粉的黏黏口感，所以我都用淀粉，如果你喜欢鸡蛋清，可以把淀粉换成蛋清。
6
腌制要20分钟以上，我一般提前一晚腌制。
7
洋葱切长块，大蒜切碎，干辣椒洗干净。
8
爆炒料一定要提前调好。
9
甜面酱有老抽的成分，所以加了甜面酱可以很好的上色，不需要再加老抽了。
10
黄豆酱主要是咸味来源，可以用其他的咸味酱代替，比如干黄酱，生抽等。
11
料酒增香。
12
白糖提鲜。
13
十三香增香。
14
蚝油加强鲜味。
15
加点水，调和均匀。
16
热锅，放稍微多点油，大火把猪腰和牛肉过一下油，注意划散一下，不要黏连了。
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炒到7到8成熟，捞出。
18
这个过程约10秒。
19
洗锅，爆香大蒜。
20
加入干辣椒和洋葱，炒香。
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倒入酱汁，把洋葱翻炒到你喜欢的成熟度，喜欢软的，炒久一点，喜欢生的，炒几下就可以了。
22
洋葱炒得差不多了，加入牛肉和猪腰，快速翻炒10秒，让它们裹上一层酱汁即可出锅。
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这是绝对的下饭菜，超级好吃！
24
猪腰爽脆。
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牛肉滑嫩，不老不柴。
