家里有猪腰和牛肉,老公都想吃,那就来个酱爆双拼吧😏 这道菜的关键在于大火爆炒,翻炒时间总共不能超过20秒!😁大厨教的,火候很重要。
678.0 卡
12.0 克
7.0 克
26.0 克
3.0 克
17.0 克
383.0 毫克
D,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
牛肉切薄片,加入腌肉料,抓均匀。
猪腰去掉骚子,打上花刀,切成跟牛肉大小,加入腌肉料,抓均匀。
为什么猪腰需要放两勺料酒?
因为它的骚味比较重,料酒能很好地素骚味。
牛肉的腌料里,可以选淀粉或者鸡蛋清,个人更喜欢淀粉的黏黏口感,所以我都用淀粉,如果你喜欢鸡蛋清,可以把淀粉换成蛋清。
腌制要20分钟以上,我一般提前一晚腌制。
洋葱切长块,大蒜切碎,干辣椒洗干净。
爆炒料一定要提前调好。
甜面酱有老抽的成分,所以加了甜面酱可以很好的上色,不需要再加老抽了。
黄豆酱主要是咸味来源,可以用其他的咸味酱代替,比如干黄酱,生抽等。
料酒增香。
白糖提鲜。
十三香增香。
蚝油加强鲜味。
加点水,调和均匀。
热锅,放稍微多点油,大火把猪腰和牛肉过一下油,注意划散一下,不要黏连了。
炒到7到8成熟,捞出。
这个过程约10秒。
洗锅,爆香大蒜。
加入干辣椒和洋葱,炒香。
倒入酱汁,把洋葱翻炒到你喜欢的成熟度,喜欢软的,炒久一点,喜欢生的,炒几下就可以了。
洋葱炒得差不多了,加入牛肉和猪腰,快速翻炒10秒,让它们裹上一层酱汁即可出锅。
这是绝对的下饭菜,超级好吃!
猪腰爽脆。
牛肉滑嫩,不老不柴。