抹茶味橘子蛋糕卷
快手蛋糕系列。 临时想起来下午小宝过生日，路过超市顺路买的材料😂 抹茶粉是展艺的，做出来颜色不好看。 妙可蓝多的奶油芝士。 欧德宝淡奶油。 黄天鹅生食蛋，比平常做蛋糕的洋鸡蛋小一点。
食材清单
其他
- 0.5克食盐
- 100克淡奶油
- 10克零卡糖（夹馅儿）
- 12克怡纯零卡糖
- 200g奶油芝士
- 2滴柠檬汁
- 35克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个土鸡蛋
- 5克抹茶粉
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冰箱取出鸡蛋，干净无水无油的盆子，将蛋清分离到盆中。
蛋黄分离到一只小碗中待用。
在蛋清中加入盐和柠檬汁，在加入糖，放冰箱待用。
另外取一只大碗，倒入玉米油。或者其他无色无味的油都可以。
倒入牛奶。
用蛋抽搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉和抹茶粉，用蛋抽之字形搅拌均匀至无干粉。
倒入蛋黄，用蛋抽之字形搅拌均匀。
得到细腻的面糊。
从冰箱中取出蛋清盆。打蛋器低速搅打至大弯钩状态。
一不留神，我这里已经出现小尖角了，这样做出来蛋糕稍微硬一点，建议还是大弯钩状态比较好，拌面糊也相对容易一点。
用硅胶刮刀取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
提前将烤箱预热170度。
然后将所有的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀得到光泽的蛋糕糊。
入炉烘烤18-20分钟。具体时间根据自己的烤箱来定，出炉后用牙签扎一下，上面没有粘糊即可。
出笼后在桌边磕一下震出热气。然后拉住油纸边将它放在烤网上晾凉。
达到手温状态，取出翻面。
选好的一面作为蛋糕卷的正面。
奶油奶酪提前取出室温软化。
或者盆下坐热水软化，稍微软化可以用手指戳破或打蛋器可以搅打即可，不要软化的太厉害，会油水分离的。
奶油奶酪+淡奶油+10g零卡糖
电动打蛋器搅打至八分，用来做蛋糕内馅儿。
将奶油奶酪涂在蛋糕卷上，中间放上半个橘子然后用奶油奶酪严实的盖起来，借助擀面杖将蛋糕卷起来。
放在冰箱定型2小时。
因为加入了奶油奶酪，所以定型较快，也不容易融化。
取出，用锯齿刀切段分享开吃😂
不管怎样，仪式感还是要有的！虽然时间匆忙，卖相不佳，但幸福感肯定有的😝
