蒜苗芹菜爆鸭肠
简单
4人份
剁椒的酸辣、花椒的香麻、配菜的清新加上鸭肠的脆爽，真香！
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1撮花椒粒
- 1芽仔姜
- 2棵芹菜
- 3棵青蒜苗
- 500克左右（焯水后就很少了）鲜鸭肠
- 小的，半芽老姜
- 适量剁椒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量白醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鸭肠在流水下勒去粘液，抓洗至水不浑，沥起放盆中，用盐抓洗两次后，用白醋加清水浸泡几分钟，再漂洗干净沥干，切成10cm长的段；
2
水烧开（多一点）关火，倒入鸭肠，用筷子快速拨开，至鸭肠略卷，立刻沥起冲凉，浸泡在凉水中备用；
3
姜、仔姜、蒜粒切片，青蒜苗、芹菜切段，剁椒和生抽调匀；
4
热油下姜、蒜、花椒粒爆香，加入青蒜苗、芹菜炒断生推到一边；
5
沥干水分的鸭肠倒进底油，同时烹入剁椒生抽汁，快速翻炒至鸭肠卷曲，再快速与配料铲匀，关火，调盐味，起锅。
