好吃的酱肉包馅儿

简单 4人份

绞肉的食谱链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a 这是做的二发包子,建议大家做一发包子,简单快捷很多,一发包子请参考我写的胡萝卜鲜肉包的做法,馅儿请先按本食谱做好了,冷冻或者冷藏到凝固即可(不能冻硬哦),一发包子的食谱链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104210169/?group=share_title_a 厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询

好吃的酱肉包馅儿
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食材清单

其他
  • 1/4茶勺(根据自己喜好适当增减)盐
  • 10克老抽
  • 15克生抽
  • 25克蚝油
  • 30-40克(根据自己口味)甜面酱
  • 30克油
  • 400克夹子肉馅(半肥半瘦)
  • 60-180克葱花
蔬菜
  • 10克姜末
调味料
  • 10克糖

营养成分

热量

604.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

425.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、面团按芯片馒头程序操作,500克的面粉

2

面团如果在暖和的季节发酵时间大概40分钟到1个小时就好了,如果温度达不到,比如冬天,那么发酵时间可能需要3-4个小时,如果想缩短发酵时间,有以下方法可以用到:a、可以放发酵箱35度左右发酵;b、可以放密闭烤箱里面放两碗开水在旁边;c、可以放入小美蒸锅组,盖上盖子,下面主锅放热水,设定90分钟/50度左右/速度1;4、可以盖上湿毛巾放在地暖、空调、电热片等发热器旁边。夏天高温天气就不用了这些办法了。

3

发酵好的面团体积是以前的两到三倍大,用手指戳,中间小孔不会回缩也不会塌陷(如上图)

4

2、放入一半肉馅,加入除盐、甜面酱和葱花外的全部调料,10分钟/温度varoma/反转1(先反转2让食材混合均匀后再调到反转1)。加入另一半肉馅、甜面酱、葱花和盐(按个人喜好调整),8秒/反转3,即可。一半生馅儿一半熟馅儿。馅建议冷藏或者冷冻凝固后再包,一定不要冷冻到硬了。

5

面团发酵好后排气,整形分割成32个面团,包馅整形。放入刷了油的蒸锅组,放温暖的地方静置15-30分钟。主锅放650克水,冷水上锅,25分钟/温度varoma/速度1,音乐响起直接开盖,享用。

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