红烧藏猪肉
简单
4人份
藏猪是世界上少有的高原型猪种，长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点，但是繁殖力低，所以低产。有种猪肉，你可以放心吃而不用担心肥腻，这就是藏猪肉。藏猪的个子比一般的猪小个很多，属于小型猪种，脂肪也比一般的猪少很多，藏猪肉就是有着瘦肉率高、沉脂力强的特点。 藏猪的味儿比一般的猪略重。我用了红烧法，较重的调料味能对猪肉原味进行一些修饰，保留猪肉的细腻肉质和浓郁肉香，还能突显藏猪肉的肥而不腻。
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食材清单
其他
- 12个干辣椒
- 1个三奈
- 1个沙仁
- 1小段桂皮
- 200克高度白酒
- 2段葱白
- 2片香叶
- 4个八角
- 4瓣大蒜
- 800克藏猪肉
- 水100克清
蔬菜类
- 1小块姜
调味品
- 1茶匙（5克）盐
调味料
- 15克冰糖
- 20克白糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉洗好后，切成3cm见方的小块，大蒜切片，葱白切段，老姜切片
2
肉入冷水锅，将水煮沸后继续煮2分钟捞起来，用温水把肉沫冲洗掉，沥干水
3
锅中放少许油，干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油，大火翻炒出香味
4
再下葱白段、蒜片、老姜片，翻炒出香
5
下藏猪肉块，中火煸炒至表层微黄
6
如果炒猪肉出油较多，就不用加油了，如果没有，加少许油，加入白糖，慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了
7
倒入煸炒好的藏猪肉，翻炒均匀至肉都上色
8
加入 白酒和清水，加锅盖，大火煮沸后，关小火
9
1个小时后，加入冰糖化开
10
再撒上适量的盐，大火收汁水即可
