超级好吃的酸辣鸡爪子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒粒
- 1个柠檬
- 1勺半陈醋
- 1头蒜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙香油
- 2勺生抽
- 2斤鸡爪
- 5个小米辣椒
蔬菜类
- 3根香菜
- 5片姜
调味品
- 半调料勺盐
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来鸡爪洗干净，去死皮，剪指甲。一次多做点可以放冰箱里，吃好几天。
2
锅烧开水，放入洗净的鸡爪，姜，花椒粒，料酒，煮咕嘟泡煮10分钟左右。
3
接下来是是这道菜的灵魂，调料酱汁两勺生抽、一勺半陈醋、小米辣切段、柠檬切片（一定要去籽不然会发苦）、蒜先拍再切成蒜蓉、一汤匙香油、半调料勺的盐、香菜切段（女朋友不喜欢吃香菜我就没放）、1勺盐。这些调料全倒一块搅匀。
4
这时候鸡爪子也煮好了。有条件的放进冰块水里过几遍（前一天晚上接两瓶水放冷冻里你也有条件）这样鸡爪会更Q弹。
5
接下来就是脱骨了，用刀尖再每个爪背来一刀，三刀汇聚一刀划到尾部，每一刀都重一点都要划到骨头。接着，爪子和长骨头的连接处反复掰几下扯断筋尾部留脆骨。长骨头就拿下来了。爪尖在每个开口的位置用剪刀给爪子来个皮骨分离，左边分离完分离右边，用剪子一根根的把指骨掰下来。要慢慢来，注意别划到手（二斤鸡爪我弄了两个多小时）
6
脱好骨头的鸡爪和酱汁拌在一块，搅拌，拌它。不用加水。
7
盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，吃饭的时候弄出来几块。爽口！
8
完成✅
