酱肉丁包子
简单
4人份
最近疫情严重，不敢出门，看电视看的都剧荒了。只能做点吃的打发时间。昨天看了一个面点师耿彪的视频，教做酱肉丁包子。刚好材料家里都有。学着做起来，不是全部照搬，为了省事儿我省去了一些细节。因为没有耐心😂
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食材清单
其他
- 适量前腿肉或五花肉
- 适量粉条
- 适量胡椒粉
- 适量葱蒜沫
- 适量酵母
- 适量面粉
蔬菜
- 2片白菜
- 适量黄豆酱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉条提前泡好。大白菜两片洗净切小丁。葱蒜切沫儿，葱要多一些。
2
粉条切沫儿，切的时候气死我了，到处乱蹦。肉我用的是二分肥八分瘦的前腿肉。切成小手指指甲盖大小的丁。准备黄豆酱。
3
锅里放一点油，不用多。放入肉丁炒。
4
肉丁变色，加入姜沫和一半的葱沫和白胡椒粉。
5
继续炒，至肥肉出油。
6
加入黄豆酱，根据肉的多少添加。
7
炒匀，炒出酱香。
8
放入白菜，粉条，拌匀关火。
9
再加入剩下的葱沫。拌匀。
10
肉馅是熟的，可以尝一尝咸淡，再决定是否放盐。
11
调好馅和面。放入一点盐，适量干酵母。酵母比例是250克面粉，3克酵母。
12
用30度以下的温水和面，和成比较柔软得面团。面和好后盖上盖子，醒5分钟。
13
五分钟后开始包。不用等面发酵。面团揪成小剂子，擀皮，包馅。
14
我永远包不好包子，饺子，巨丑。包子包好后，盖上保鲜膜，发酵15分钟。也可以放入蒸锅里发酵。
15
包子鼓起来，按表皮有弹性，就可以了。凉水上锅蒸20分钟。关火后焖五分钟再开盖。
16
酱香浓郁，有了白菜和粉条的加入，一点不油腻。我没放盐，咸淡刚刚好。
