葱香牛肉粒粒分明炒饭

准备食材：牛肉至少提前15分钟腌制，用厨房纸吸干水分后根据个人口味加入适量食盐（后面还要调味所以加少许即可）、黑椒、一点点食用油，用手抓匀，放置一旁；

胡萝卜切小一点的粒，这样炒起来更香更节省时间；葱洗净切葱花，葱头切段，另外放开；鸡蛋将蛋清和蛋白分离，各自加少许盐打散；

米饭最好用前一天煮好的米饭，并冻冰箱（米饭不能煮太软哦，这个会直接影响炒饭是否颗粒分明）；从冰箱拿出来后可适当拌一下，避免下锅后一大块难以炒开；

热锅、热油，调中火，先将蛋黄下锅，迅速搅散，稍微炒熟后捞出备用；蛋白下锅，同样迅速搅散，稍微炒熟后捞出备用；牛肉粒下锅，炒至五成熟（注意牛肉因为很小块所以很快），捞出备用；

锅内保持干净（将之前炒的碎碎用锅铲铲出来，否则容易有焦味），调大火，热油，葱头下锅，下胡萝卜炒香，下蛋白、蛋黄，一起炒香，随即将米饭倒入，锅铲迅速搅散、翻炒约3-4分钟，把牛肉粒加入，放食盐，2勺生抽调味至合适的咸淡，撒入现磨黑椒粉；

炒饭用大火炒比较香，但也可能导致炒的比较干，如果想要湿润一点的话可以加入一点点开水，最后撒上葱花翻炒一下就可以出锅装盘啦~